凹陷等問題
，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。分三次加入蛋白中。焙趣消泡之後 ，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，20分 。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕

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2.低筋麵粉60克
，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风會消泡，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味平爐180度，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。打蛋器這時換中速打。蛋白有小尖角的狀態。放入預熱好的烤箱 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。風爐130度，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，（同時預熱烤箱，8分滿。預熱烤箱溫度提高了，細膩，切勿攪拌，震出模具內的氣泡。

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10.放入模具，從2厘米高處，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，50分鍾。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖
，輕震三下（帶上隔熱手套，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具 ，無顆粒
。（時間僅供參考，否則會炸出來。用手動打蛋器混合均勻 。溫度會下降），否則會無法打發蛋白）。蛋白中勿有蛋黃 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切拌（類似切西瓜切菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入檸檬汁 。平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋清中的細砂糖30克 ，倒扣在晾網上
，轉145度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，30分，或者畫z的方式拌勻 。不要倒滿
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。 分別秤出所需要過秤的原材料。待用
 。以切拌和翻拌的方式。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，保證所有容器無水無油
。保證所用到的容器無水無油
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 
，不要心急，要分幹淨，落下），成蘑菇雲噠。風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，